Είναι πιάτο που δεν γνωρίζει εποχές και εξίσου απολαυστικό το καλοκαίρι.

Σας δίνω την κλασική συνταγή για μπολονέζ, συνδιάστε την με τα μακαρόνια που θέλετε. Δύο είναι τα μυστικά της: ο πολύ καλός κιμάς και η μπύρα, για να ανεβάσει την γεύση.

Υλικά

• 1 κιλό κιμά, βιολογικό, κομμένο μία φορά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 μεσαίες ντομάτες, ώριμες
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουτάκι μπύρα stella artois
• 1/2 κουταλάκι κανέλα βιολογική (έχει άλλο χρώμα από την κανέλα που αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ, είναι ξανθιά)
• 1 ξυλαράκι κανέλα βιολογική
• 1/2 κουταλάκι τζίτζερ σκόνη
• 1 πρέζα ζάχαρη ξανθιά
• Αλάτι και πιπέρι
• Παρμεζάνα για τρίψιμο

 

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι ροδίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδα
• Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε, ροδίστε, για 7-8 λεπτά
• Προσθέστε το αλάτι, το τζίτζερ, την κανέλα σκόνη και ξυλάκι, πιπέρι
• Οταν ο κιμάς ροδίσει ρίξτε τη μπύρα
• Με ανοιχτό καπάκι, αφήστε τον κιμά να πάρει αρώματα και την μπύρα να εξατμιστεί για 5-6 λεπτά
• Πλύντε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτες τις σε χοντρά κομμάτια, μέσα στο τηγάνι και την ελάχιστη ζάχαρη
• Ροδίστε για άλλα 5 λεπτά
• Βράστε 2 ποτήρια νερό και ρίξτε τα στο τηγάνι
• Σκεπάστε και αφήστε τον κιμά να βράσει για 2 ώρες τουλάχιστον!
• Ελέγξτε το νερό, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο
• Οι Ιταλοί συμβουλεύουν να βράζουμε τον κιμά μπολονέζ για 4 ώρες
• Σερβίρετε τα μακαρόνια που έχετε επιλέξει σε βαθειά πιατέλα, ρίξτε τον κιμά από πάνω και άφθονη παρμεζάνα

iefimerida