Χρόνος Εκτέλεσης: 40 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά:
- 160 γρ. αμύγδαλο ωμό χωρίς φλούδα
- 10 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 8 φυλλαράκια φασκόμηλο
- 6 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 750 γρ McCain Baby Potatoes
- 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο
- 4 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 σκ. σκόρδο
- 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 σκ. σκόρδο
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι και καθαρίζουμε το κάτω μέρος από τις μπριζόλες.
- Επίσης κάνουμε τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι 1 εκ. γύρω γύρω στη μπριζόλα. Αυτό το κάνουμε για να απλώσουν καλύτερα στο ψήσιμο, να μην μαζέψουν και να ψηθεί ευκολότερα το λίπος.
- Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι και τις σοτάρουμε στο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε τα 4 κλωναράκια δενδρολίβανο και μόλις πάρουν χρώμα οι μπριζόλες μας, ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι.
- Περιλούζουμε το χοιρινό με το λιωμένο βούτυρο με τη βοήθεια ενός κουταλιού και μόλις είναι έτοιμες και έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα, τις αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά, να ξεκουραστούν.
- Σε ένα μούλτι χτυπάμε τα αμύγδαλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο δενδρολίβανο, το φασκόμηλο και το σκόρδο.
- Έπειτα ρίχνουμε τη φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Βάζουμε τις 4 μπριζόλες και τις πατάτες σε ένα ταψί.
- Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε το κρέας με τη μουστάρδα και κολλάμε την κρούστα από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με έξτρα λάδι τις μπριζόλες και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά για μέτριο ψήσιμο.
- Αν θέλουμε να έχουμε καλό ψήσιμο στη μπριζόλα μας τότε αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις αφήνουμε να ψηθούν 5 – 10 λεπτά παραπάνω.
akispetretzikis
loading…
