Γρεβενά – ΝΕΑ- ΕΙΔΗΣΕΙΣ – news- GREVENA TV

O No 1 Ραδιοφωνικός σταθμός της Δυτικής Μακεδονίας με έδρα τα Γρεβενά

Συνταγή:Ριζότο με κρόκο Κοζάνης

Αύγουστος 8th, 2016 by Σταματίνα

riz-708

To ριζότο με σαφράν είναι αναμφίβολα το πιο διάσημο πρώτο πιάτο της κουζίνας του Μιλάνο. Είτε σε καντίνες, είτε σε πολυτελή εστιατόρια βρίσκεται πάντα στο μενού.

Εμείς αντί για σαφράν θα βάλουμε το καλύτερο ελληνικό προϊόν: κρόκο Κοζάνης, το ελληνικό σαφράν.

Υλικά

  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 120 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 300 γραμμάρια ρύζι για ριζότο
  • 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
  • 250 γραμμάρια λευκό εκλεκτό κρασί
  • Ζωμό κρέατος ή κότας

Εκτέλεση

  • Κόψτε το κρεμμύδι και ασπρίστε το στο βούτυρο, σε τηγάνι,  σε χαμηλή φωτιά
  • Ανακατέψτε καλά επί 5 λεπτά
  • Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να ροδίσει για λίγο, ανακατεύοντας καλά
  • Λυώστε το ζωμό σε πολύ ζεστό νερό
  • Ρίξτε το λευκό κρασί και δύο κουτάλες ζεστό ζωμό
  • Μόλις εξαερωθούν λίγο τα υγρά, ρίξτε καινούριο ζωμό
  • Λίγο πριν βράσει το ρύζι, διαλύστε τον κρόκο Κοζάνης σε λίγο καυτό ζωμό και ρίξτε τον στο τηγάνι
  • Ρίχνω υγρό, ανακατεύω συνέχεια –Αυτός είναι ο κανόνας του ριζότο
  • Όταν έχει βράσει βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε μαϊντανό, παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι
  • Δοκιμάστε και προσθέστε ό,τι χρειάζεται

iefimerida

 


loading…

This entry was posted on Δευτέρα, Αύγουστος 8th, 2016 at 20:03 and is filed under ΣΥΝΤΑΓΕΣ. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Leave a Reply