Δείχνει πολύπλοκη, αλλά είναι εύκολη συνταγή. Η διάσημη σούπα μινεστρόνε είναι από τις καλύτερες γιατί περιέχει πολλά λαχανικά αλλά και πρωτείνες.

Ιδιαίτερα χορταστική και απολαυστική για τις κρύες ημέρες, αποτελεί ένα πλήρες πιάτο.

Υλικά

  • 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα, ώριμη
  • 2 κουταλιές σούπας πέστο βασιλικού
  • 1/4 φλυτζανιού λιαστές ντομάτες
  • 2 φλυτζάνια ζεστό νερό με ζωμό λαχανικών
  • 2 φλυτζάνια νερό
  • 1 φλυτζάνι κομμένα καρότα
  • 1 φλυτζάνι σέλινο, κομμένο
  • 1,5 φλυτζάνι κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 κουταλίτσα ρίγανη
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 φλυτζάνι μακαρόνια κοντά
  • 1/2 φλυτζάνι κόκκινα φασόλια, βρασμένα
  • 1/2 φλυτζάνι άσπρα φασόλια, βρασμένα
  • 1 φλυτζάνι κολοκυθάκια, κομμένα
  • 1 φλυτζάνι φασολάκια πράσινα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
  • 1 φλυτζάνι σπανάκι μπέιμπι, κομμένο
  • Παρμεζάνα για τρίψιμο

 

Εκτέλεση

  • Βάλτε τις ντομάτες, το πέστο, το ζεστό νερό με ζωμό λαχανικών, το νερό, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης σε βαθειά κατσαρόλα
  • Να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες, σε υψηλή για 3-4 ώρες
  • Προσθέστε τα φασόλια κόκκινα και λευκά, βρασμένα, το κολοκυθάκι, το σπανάκι, τα πράσινα φασόλια και τα μακαρόνια και βράστε για επιπλέον 20-25 λεπτά
  • Σερβίρετε ζεστή τη σούπα, τρίψτε παρμεζάνα από πάνω -Με ψητό σκορδάτο ψωμί!

 

Ψωμί σκορδάτο:

  • Ψήστε σε γκριλ τις φετούλες που χρειάζεστε για το γεύμα σας
  • Ξεφλουδίστε δύο σκελίδες σκόρδο και τρίψτε το στην επιφάνεια του ψωμιού -Το υπόλοιπο σκόρδο πετάξτε το
  • Ρίξτε λίγη ρίγανη (ή και ελαιόλαδο) στο σκορδάτο ψωμί σας

iefimerida

loading…

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.