Γρεβενά – ΝΕΑ- ΕΙΔΗΣΕΙΣ – news- Grebena live GREVENA TV

O No 1 Ραδιοφωνικός σταθμός της Δυτικής Μακεδονίας με έδρα τα Γρεβενά

O Deliveras έγινε «Γρεβενιώτης»

Συνταγή: Πώς να φτιάξετε εύκολα την παραδοσιακή μαγειρίτσα

Μάιος 4th, 2013 by Χρήστος Μίμης

Νόστιμη παραδοσιακή μαγειρίτσα

Μερίδες / Τεμάχια:
6-8 μερίδες

Χρόνος Ψησίματος:
50′

Υλικά
1 συκωταριά (περίπου 1 κιλό)
10-15 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι άνιθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
2 φλ.τσ. νερό, χλιαρό
2-3 μαρούλια, ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. ρύζι
2-3 λεμόνια, χυμό
1 αυγό

Εκτέλεση
Πλένουμε τη συκωταριά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την κόβουμε κομματάκια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 3′-5′ τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κατόπιν ρίχνουμε και τη συκωταριά και την τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τον άνιθο και το μαϊντανό και τα σοτάρουμε και αυτά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και το ένα φλυτζάνι από το νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να σιγοβράσει για 15′. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια, το ρύζι και το υπόλοιπο νερό. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30′ ακόμη.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρά το αυγό, προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια και ρίχνουμε και 5-6 κ.σ. από το ζωμό της σούπας. Ανακατεύουμε καλά το αυγολέμονο με ένα πηρούνι. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς με γρήγορες κινήσεις να πάρει 1-2 βράσεις και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστή.

Μικρά μυστικά
Η συκωταριά κόβεται πιο εύκολα με ένα ψαλίδι κουζίνας.

 

syntagesmefantasia.gr

This entry was posted on Σάββατο, Μάιος 4th, 2013 at 18:55 and is filed under ΣΥΝΤΑΓΕΣ. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Leave a Reply

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!